Especialidad en Pastelería

Innovación y Creatividad

Consta de nueve meses, distribuidos en ocho unidades de competencia impartidas en sesiones presenciales teórico-practicas. En el noveno mes se realiza una presentación del escaparate como examen final.

Dentro de los requisitos generales se tiene:

Se tiene el convenio con la Escuela de Pastelería del Gremio, Barcelona.

Los objetivos generales:

– Identificar las necesidades del cliente y generar propuestas atractivas, originales y vendibles de postres de restaurante, helados y pastelería saludable.

– Reinterpretar, bajo el pensamiento y necesidades actuales, la pastelería clásica, generando propuestas innovadoras de la misma.

– Analizar la presentación de diversos tipos de pasteles y generar de forma innovadora productos de menorproporción -boutique-, diferente sabor, textura y decoración y diseña formas creativas de empaque para su traslado, armonizando sabores y texturas con técnicas de la pastelería y el equipo apropiado.

– Establecer diversas posibilidades de montaje manejando pan, chocolate o azúcar, principalmente para confeccionar esculturas que atiendan las peticiones del cliente, el buen gusto, la armonización de colores y texturas, generando una obra de arte para deleitar los sentidos.

*Opción de titulación para alumnos Culinary.

Lugar sede: Culinary Art School

Inicio: Marzo 2016

Más información:

especialidadenpasteleria@culinaryartschool.edu.mx

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