Diplomado en Panadería Mexicana

El programa incluye:

• Masas quebradas: bisquets, galletas con grajeas, cochinitos, coyotas, piedras,
empanadas de piña y polvorón tricolor.

• Masas batidas y masas fritas: garibaldis, mantecadas, besos o yoyos, donas (glaseado de azúcar y chocolate/relleno de jalea de fresa y crema pastelera) buñuelos de
viento.

• Masas fermentadas: teleras, bolillos, pan de feria.

• Masas fermentadas dulces: Crema pastelera/queso/ dulce de leche, rosca de reyes/rellena, pan de muerto, conchitas, chilindrinas y pollos.

• Masa hojaldrada: orejas, trenza de ate de guayaba, conos de crema, banderillas.

• Masa hojaldrada fermentada: pasta danesa, cuerno danés, chocolatines, roles de canela, ojo de buey, pan de mujer, tascalate.

Imparte: Chef Luis Verdín

Egresado de Culinary Art School, fue en la escuela donde nació su amor por la cocina dulce.

Tras finalizar su licenciatura, se mudó a Barcelona para estudiar el Máster de Chocolate en la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona, y trabajar con el Chef Yann Duycthe en la Pastelería Dolc en San Cugat del Valles.

Concluyendo esta etapa regresó a Tijuana y ejerció en distintos restaurantes. Al poco tiempo decidió viajar a Auckland, New Zealand, donde ingresó a la escuela de idiomas LSI y exploró la panadería europea al mando de Isabel Pasch.

Al terminar este periodo regresó a Tijuana para comenzar su propio emprendimiento, y del cariño y las ganas de continuar horneando, nació Pan y Mantequilla, un negocio de panadería contemporánea que actualmente cuenta con cuatro años de operación.

Hoy combina su labor como chef panadero con la enseñanza formando parte de Culinary como chef instructor.