Diplomado en Panadería Internacional

Dirigido a: estudiantes, profesionales de la industria y público en general apasionados por los olores y sabores de la panadería recién horneada.

Contenido

Teoría básica de la panadería

Masas Batidas
Francia
• Madelaines tradicional y de whisky con mantequilla avellanada
Escocia
• Scones de tomate, queso cheddar y cebollín
• Scones de ricotta y blueberry

Masas Fermentadas
Francia
• Bollo brioche con ajonjolí
• Brioche de caja natural

USA
• Pan de caja integral de avena
• Pan de caja Marmoleado

Italia
• Focaccia de pesto de tomate deshidratado
• Focaccia de aceitunas negras, parmesano, tomate cherry y sal de mar

Polonia
• Bagel natural, semillas y parmesano

Medio Oriente
• Pan naan de queso
• Pan Pita
• Challah de semillas
• Babka con caramelo y anís

América
• Classic cinnamon rolls
• Cinnamon rolls de lavanda y arándanos
• Dinner Rolls
• Pull apart bread

Alemania
• Pan pretzel natural con ajonjolí
• Pan pretzel relleno de queso mozzarella y jalapeño
• Hogaza de Centeno
• Hogaza de aceitunas y ajo
• Hogaza natural

Diferentes tipos de panes
• Pan Baguette (Francia)
• Pan ciabatta (Italia)
• Pan de Cerveza (Alemania)
• English muffins (Inglaterra)

Masas Laminadas y Masas Laminadas Fermentadas

• Antecedentes y teoría de las masas laminadas, masas laminadas fermentadas y croissant.
• Laminado, cortado y fermentado.
• Preparación de rellenos y decoraciones

Panes
• Palmiers (palmeras/orejas)
• Chausson aux pomme (empanada de manzana)
• Cornets de crema pastelera
• Croissant natural
• Croissant bicolor
• Pain au chocolat (Chocolatín)
• Kouign amann (tarta de mantequilla)
• Croissant Supreme estilo New York

Inicia: lunes 7 de octubre de 2024

Días: lunes, martes, miércoles y jueves
• 07, 08, 09 y 10 de octubre
• 14, 15, 16 y 17 de octubre
• 21, 22, 23 y 24 de octubre

Horario: 6:00 a 10:00 pm

Duración: 12 sesiones.
Capacidad por grupo: 14 alumnos

Requisitos de ingreso: Ser mayor de 18 años y realizar el pago correspondiente