Diplomado en Sommelier

Conoceremos la estructura y composición de la uva, así como su contribución al vino, además de los componentes del vino y principales estilos.

Mediante los sentidos y un sistema de cata estandarizado, conoceremos los factores y el proceso adecuado para apreciar las características de un vino y hacer conclusiones en cuanto a la calidad de este.

Analizaremos cómo las influencias ambientales, las opciones de viticultura, el ciclo de la vid y los procesos de elaboración y envejecimiento de los vinos pueden determinar los factores que influyen en su calidad.

Aprenderemos a describir las características de las principales variedades de uva, que han sido cultivadas y vinificadas de forma exitosa en varios países con distintos terruños.

Conoceremos las principales regiones del viejo mundo que cuentan con una larga trayectoria y tradición vitivinícola. Así como sus estilos de cultivo de uva y de elaboración de vino específicos.

En este diplomado conoceremos las regiones de:
Francia, España, Italia, Portugal, Alemania y Austria.

Conoceremos las interacciones gustativas entre la comida y las bebidas, los efectos que se producen juntos en nuestro paladar y los principales factores que intervienen en la armonización, con ejercicios prácticos que lleven a la comprensión teórica.

Una introducción a las bebidas espirituosas, y sus procesos de elaboración, más importantes de México y del mundo. A través de la cata apreciaremos sabores, aromas y texturas que estimulan nuestros sentidos y enriquecen la experiencia.

Destilados del mundo: Whisky/Whiskey, Bourbon, Ginebra, Vodka, Ron, Cognac.
Destilados del México: Tequila, Mezcal, Sotol, Bacanora.

En estas sesiones abordaremos los principales procesos de elaboración, ingredientes, estilos y clasificación de las cervezas.

Cataremos de la mano de nuestros expertos una variedad de estilos para identificar sus características organolépticas.

A través de la práctica, nos centraremos en las técnicas básicas para elaborar un trago perfecto, preparando los cócteles más famosos del mundo, a partir estándares establecidos para lograr una combinación armónica y de características únicas en sabor, equilibrio y presentación.

Abordaremos técnicas de servicio, almacenamiento adecuado del vino, protocolo de descorche y temperaturas de servicio recomendadas para los diferentes tipos de vino.

Estudiaremos diferentes enfoques empleados para ayudar en la decisión de compra al consumidor final en diferentes escenarios.

Entraremos a los talleres de cocina para crear nuestra propia cena por tiempos y a su vez sensibilizarnos con los ingredientes para crear el maridaje perfecto.

– Duración fase académica: 10 meses
– 42 sesiones y 2 viajes de estudio

– Ser mayor de edad
– Original y copia de identificación oficial vigente
– Llenar solicitud de inscripción
– Cubrir el monto correspondiente por inscripción