La uva Malbec
La uva Malbec tiene su historia y su origen en Francia, en la región de Burdeos, donde forma parte de las cinco uvas tintas aprobadas...
Continuar leyendoPosts In: Artículos
El efecto de la barrica en los vinos
– Por Jorge Gómez, Sommelier de Wine Art School, y docente de enología en Culinary El empleo de barricas de madera como contenedor para vinos...
Continuar leyendo
Características y propiedades salutíferas del vino blanco
– Por Jorge Gómez, Sommelier de Wine Art School, y docente de enología en Culinary #Sommelier A lo largo de la historia el vino tinto...
Continuar leyendo
Bebidas para el verano
– Por Jorge Gómez, Sommelier de Wine Art School, y docente de enología en Culinay. Ahora que ha llegado el calor se antojan menos los...
Continuar leyendo
Nopal: el árbol sagrado y resiliente
Esta planta fue el fin del peregrinar mítico, en julio de 1325, cuando los aztecas encontraron el oráculo: el nopal sobre el que se posaba...
Continuar leyendo
La vinificación (o cómo se hace el vino)
– Por Jorge Gómez, Sommelier de Wine Art School, y docente de enología en Culinary La vinificación es el proceso de elaborar el vino una...
Continuar leyendo
El ciclo de la vid
– Por Jorge Gómez, Sommelier de Wine Art School, y docente de enología en Culinary La vid es una planta perenne...
Continuar leyendo
7 usos para el sobrante de vino tinto
– Por Jorge Gómez, Sommelier de Wine Art School, y docente de enología en Culinary Si después de una reunión te queda media botella de...
Continuar leyendo
Omar Millán y sus aventuras culinarias por Baja California
Pareciera que la cocina bajacaliforniana tiene apenas unas décadas, pues su boom ha sido reciente, no obstante, la riqueza antigua en ingredientes, técnicas y dinámicas...
Continuar leyendo
Quesos tradicionales de la cocina mexica – Chef Sara Venegas
¿A qué mexicano no le gusta el queso?, fresco, como un panela o seco como un cotija, solo como botana o acompañando un plato...
Continuar leyendo